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素说|用机器人做顿美味素餐,到底有没有“灵魂”?
来源:素食雷达  作者:  发表时间:2018-12-03 11:07:24

  我们已经逐渐进入“自动化”、“无人化”时代,人工智能技术的发展带来了一股“无人化”风潮。通过智能机器人提升工作效率,并减少人力需求。从便利店到餐饮店,大家都在尝试各类不同的智慧门店。未来,也将会诞生更多的无人化产品,各个领域启动的“无人化”的创新,冲击着我们的眼球,刷新着我们的认知。

 
  据媒体报道,美国麻省理工学院的四位毕业生让无人化的餐厅愿望变成了现实。他们在波士顿开设了机器人餐厅,从点单、做饭、装盘,直到洗碗,全部都由机器人完成。机器人厨师能够在1小时内提供近200道菜品,彻底解放了劳动力。
 
  10月28日,海底捞宣布第一家智慧餐厅在北京中骏世界城开业。这家从策划到筹备耗时三年的“黑科技”餐厅,对顾客点餐后的配菜、出菜、上菜环节都进行了人工智能化改造。店里没有洗菜工、没有配菜员、没有传菜员,而是换成了一只只机械手臂。
 
  机器人的出现,为餐厅节约了大量的人力成本以及管理成本。但对于食客们来说,用机器人炒菜和服务的这种转型,是否可以成为很好的用餐体验呢?
 
  好吃的龙8国际app人,对本地的菜品都会深入研究。每个地区都有属于自己的菜系,地域不同、食材不同、厨师不同,做出的菜品味道也各不相同。眼下正在热播的《风味人间》之所以受欢迎,就是因为在这样的纪录片以及之前播出的《舌尖上的龙8国际app》第一、二季节目中,时时刻刻都透露着一些“人情味儿”和“烟火气”。
 
  虽然,陈晓卿导演被问过无数遍“你们对美食的选择标准是什么?”他还是一遍遍回答着相同答案:“每个食物背后都能让我们看到不同的东西,有的可以看到历史,有的可以看到人文,有的可以看到惊喜。我更喜欢看食物背后的这些东西,食物诱人表面的背后总有故事发生。”
 
  反观餐厅或者家庭用机器人炒制菜品,因为不同于西餐的烹饪方式,很难达到满意的美食标准。这些炒菜机做出的菜,品类比较单一,味道和人工炒制的相比也略逊一筹。
 
  虽然,有一些全自动的料理机做出的菜品也比较美味,但因为缺失了料理人多年来的烹饪经验和有温度的悉心调制;童年的记忆和独有的妈妈味道变成了机器的味道,很多吃货网友都在“吐槽”:这菜,一看就没有“灵魂”!
 
  对于机器人炒菜,也有部分网友表示支持。与部分餐厅的人工炒菜相比,机器人菜品的口感貌似也还不错;另外,还可以避免厨师的油烟吸入、也能实现低温慢煮;而且,机器人炒菜的用料更精准、效率高;口感、火候不易出错,还能为我们节约更多的时间……就算是厨房小白,有了炒菜机器人的帮助,也能做出一顿美味素食,有什么理由不支持呢?
 
  食物的意义,不仅仅是用“吃饱”来衡量的;它还与“情感”以及“温度”有关;甚至,被更多人赋予了文化的价值。这一点,和我们倡导的素食饮食文化是一致的。
 
  以素食文化来说,植物性的美食与健康,和食材、烹饪方法以及器具的关系是密不可分的。就像很多蔬食料理大师说的那样,手撕的食材&用刀切的食材,在口感和营养上都是有差别的。植物,在没有人工过渡干扰的自然状态下,汲取了日月的能量和天地的精华,才成为了最美味健康的食材;而后,我们再用更趋于天然的料理方式、以及有温度的情感和双手将这些大自然的馈赠加以烹调;这样呈现的,才可以称之为植物性美食。这些纯手工食物和回归自然的烹饪方式之所以引人无限向往,也在于这股子烟火气息。
 
  以机器人代替人工,象征着科技和时代的进步,效率更高、流程标准化,具有创造力的行业逐步出现。但美食和厨房,之所以能够拥有强大的治愈力量,就是因为有人文的情感和温暖融入其中,呈现出了真正触动心灵的美食。随着国内健康理念的逐步提升,越来越多的力量开始倡导素食的生活方式。机器人也会逐步走进素食餐厅、走进每个家庭,来代替人工料理。这样的改变,你会支持吗?

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