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黑木耳营养价值高,但别再让黑木耳惹祸
来源:宏元中医院  作者:  发表时间:2018-08-28 09:07:23

  据相关媒体报道,7月29日,浙江金华一家三口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒,其中7岁小女孩出现多脏器衰竭。吃黑木耳会中毒?相信很多人还是第一次听说,那黑木耳还能吃吗?当然可以,因为黑木耳的营养价值是非常高的,只是要注意烹调方法。

 
  黑木耳两种情况下变夺命木耳
 
  1.久泡木耳不吃
  黑木耳本身无毒,泡发时间不宜超过8小时,长时间泡会变质产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物,其症状就跟误食蘑菇中毒一样,常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现,重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭,所以,黑木耳一旦泡开了,就赶紧捞出来,不要一直浸泡着。
 
  如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素,这种木耳就不要再吃了。
 
  在夏季高温时节,建议尽量缩短木耳的泡发时间,或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况,就不要食用了
 
  2.吃木耳不能狼吞虎咽
 
  如果进食大量没嚼碎、未消化的木耳会使未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀,形成了急性肠梗阻。木耳一定要煮熟,并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。
 
  木耳的营养价值与功效
 
  1.清肠防结石
 
  黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,比如不经意间吃进去的细小颗粒、沙粒、头发,木耳都可以把它们包裹起来排出体外,是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
 
  并且木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有一定的化解功能,对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
 
  2.排毒又抗癌
 
  黑木耳含有抗肿瘤活性物质多元糖醇等,能增强机体免疫力、改善肠内菌群平衡,经常食用可抗癌。
 
  常吃黑木耳有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对预防多种老年疾病、抗癌,延缓衰老都有良好的效果。
 
  3.益气强身
 
  黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活络气血等功能,此外它还能抗血凝、血栓,降低血脂,是许多中老年人首选的保健之物。
 
  4.补肾防白发
 
  五色养五脏,黑色滋养肾脏。中医认为,黑色的食材,对补肾特别有好处,木耳在中医里是入肾经的,也有补肾之功力。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,而黑木耳正好富含这两种元素。
 
  不宜吃木耳的人群
 
  1、血脂异常的人要注意食用量
 
  血脂异常的人,常吃木耳能起到食疗的作用,但只能作为药物治疗外的辅助手段,每周吃2~3次即可。
 
  2、出血性中风患者要慎吃
 
  黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。
 
  3、消化功能差的人
 
  木耳含有非常多的膳食纤维,消化功能差或者腹泻的人要少吃木耳,不然会导致胃胀气、腹泻情况的发生。

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